脂肪肝的營養膳食調整這樣做
很多人在每年例行做B超時會被告知，你有脂肪肝，需要注意，要吃輕，少吃油膩。
一般來說，脂肪肝在肝髒中脂肪太多。醫學定義是當肝內脂肪(主要是甘油三酯和脂肪酸)的分解和合成失衡，或發生儲存障礙時，在肝實質細胞中發生過度積累。如果脂肪的總量超過正常量的兩倍，或者脂肪在肝實質中的組織學浸潤大於30%-50%，則可以診斷脂肪肝。
脂肪肝的病因很多，如肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。懷孕、某些藥物或營養不良也會引起脂肪肝，這是相對罕見的。
脂肪肝別擔心。有必要找出脂肪肝的病因，並盡可能地消除它。同時，需要調整飲食營養。
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脂肪肝在營養需求方面不同於其他肝病。
1、總能量
需要控制總能量攝入量。對於脂肪肝，總能量攝取需要控制和適度減少。對於體重正常、體力活動輕微者，每日能量攝取應控制在每公斤30千卡路裏，以避免加重脂肪的積累。例如，一個體重60公斤的人每天需要消耗1800千卡的總能量。
肥胖或超重的人需要逐漸減肥，每天每公斤體重的能量攝入量應控制在20至25千卡。
2、蛋白質
需要適當增加蛋白質的攝入量，特別是高質量的蛋白質.每天每公斤體重蛋白質1.2g，有利於肝細胞的修複和再生。注意高品質的蛋白質攝入量。蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸均有抗脂肪肝作用。一個體重60公斤的人每天需要72-90克蛋白質。
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適度減少碳水化合物的攝入量。過量的碳水化合物可以轉化為脂肪，導致肥胖和脂肪肝在肝髒中形成。吃適量的麥片，特別是粗麥片;不要吃精制糖、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞和糖果;不要喝含糖的飲料。
4、脂肪
控制脂肪和膽固醇的攝入。植物油中所含的麩質、豆甾醇和必需脂肪酸具有較好的降脂作用，可防止或消除肝細胞的脂肪變性，有利於脂肪肝的防治。控制脂肪提供的能量，不超過一天總能量的25%;控制膽固醇攝入量，每天膽固醇攝入量不超過300mg。
5、維生素和礦物質
確保攝入足夠的維生素、礦物質和膳食纖維。適量攝入維生素和礦物質有利於代謝廢物的排泄，並具有調節血脂和血糖的作用。
飲食應粗細搭配，最好能做頓吃新鮮蔬菜，每天吃水果，這可以保證充足的維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。如有必要，可使用適量的維生素、礦物質補充劑。
一天的食譜舉例
早餐：全麥饅頭，韭菜炒雞蛋，一杯脫脂牛奶，菠菜和堅果。
午餐：一小碗糙米，芹菜炒豬肉，蔬菜炒萵苣
晚餐：一碗麥片粥，一碗玉米面條，手撕碎的卷心菜，素食油炸豆腐。
作者介紹：馬冠生博士、北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系營養與食品衛生學教授、博士生導師、中國科學技術協會首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。他目前是國家糧食和營養咨詢委員會成員，是國務院婦女兒童工作委員會婦女和兒童問題專家，也是全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會成員。貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長、中國營養學會副會長。2013年第六屆“中國衛生年度總評”榮獲2012年首屆“科學傳播者獎”和“人民日報健康時報”健康中國2012年度十大人物“獎。2008年至2010年，中國營養學會因推廣營養科學工作榮獲一等獎。
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